Colombia Jairo Gesha

2021. 10

지역 시르카시아, 킨디오 Circasia, Quindío

농장 카스테욘 Finca Castellón 

농부 하이로 아르실라 Jairo Arcila 

고도 1700-1800m 

품종 Gesha 

가공 내추럴 – 카보닉 마세라시옹 Natural Carbonic Maceration

볶음도 Light-Medium

향미 얼그레이, 민트, 자스민, 오렌지 껍질 향 Earl gray, mint, jasmine, orange peel flavor

24시간 동안 건식 무산소 발효한 다음 이산화탄소를 더해 그레인프로 자루에 담아 섭씨 22도 미만에서 다시 24시간 발효한 게샤 커피.

○ 마세라시옹

와인용어로 “포도 알을 으깨지 않은 상태에서 발효탱크에 이산화탄소를 넣고 발효시키는 것으로 색이 밝고, 과일 맛이 나며, 타닌Tannin의 양이 적게 나온다. 보졸레 와인Beaujolais Wine 포도주를 만드는 데 주로 쓰는 방법이다.