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기본 정보
상품명 생두.엘필론
영문명 GB.Costa Rica El Pilon
원산지 코스타리카
지역 San Isidro de Leon Cortez
농장 Finca San Isidro
고도 1640m
품종 Caturra, Catuai
가공법 Natural
추수철 2018년
향미 포도, 라즈베리, 카카오, 열대과일, 카라멜, 달고 크리미, 균형감이 좋다
용량 1kg
입고일 2018.10.11
판매가 28,000원
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생두.엘필론 수량증가 수량감소 28000 (  )
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엘필론은 에드가 우레냐가 운영한다. 그는 그 날 딴 잘 익은 체리를 실은 트럭이 오면 탱크에 쏟아 넣고, 불순물을 걸러낸다. 분류한 커피는 두번째 탱크에서 한번 더 분류한 후 커피 건조대로 옮긴다.

우레냐는 평생 커피를 농사지었다. 약 5년 전 부터 단순한 구조의 탱크 두 개만으로 내추럴 커피만 생산한다. 맛이 좋고, 프로파일이 뚜렷하기 때문이다. 품질이 좋아지면서 더 높은 가격을 받게 돼 가족들은 보람을 느낀다.


우레냐는 품질유지에 세심하다. 손상되거나 불완전한 체리를 제거하고 커피가 고르게 건조되도록 2시간마다 커피체리를 손본다.


농부특집 

나무사이로는 ‘농부특집’이라는 이름으로 누가, 어떤 환경에서 어떤 품종을, 어떤 방법으로 재배하는지- 그 다양한 이야기를 담아 커피를 소개하고 있습니다. 농부특집의 커피는 큰 지역의 이름이 붙는 커피보다 농장의 규모도 작고 생산량도 적지만, 출처가 분명하고, 테루아가 살아 있고, 엄격한 선별 과정을 거치며 재배하는 농부의 철학이 담겨 있습니다.

볶음도

볶음도 배출온도 배출시기 in the cup
라이트 204-207 1차 크랙 마지막 단계 산미가 있고 와인 같다, 꽃향기와 과일향이 나며 촉촉하다, 굉장히 독특한 커피
미디엄 208-212 1차 크랙 마치고 1분 이내 달고 약한 캐러멜 맛, 잘 익은 과일맛, 각 커피의 특징을 잘 살릴 수 있다
웰던 213-216 1차 크랙 마치고 1분-2분 사이 캐러멜, 단맛, 중간 바디, 균형이 잘 잡힌 맛
다크 218-222 2차 크랙 직전부터 2차 크랙 초반부 달콤쌉싸름, 캐러멜, 초콜릿, 묵직하고 끈적한 바디

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