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기본 정보
상품명 생두.핑크버본
영문명 Colombia Pink Bourbon
원산지 콜롬비아
지역 Bolivar, Acevedo, Huila
농장 Finca Providencia
농부 Alvaro Perdomo
고도 1600m
품종 Pink Bourbon
가공법 Washed
추수철 2018년
향미 아몬드, 바닐라, 밀키캔디, 부드럽고 구수하다, 균형감이 좋다
용량 1kg / 1가마
입고일 2018.12.28
판매가 28,000원
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알바로 페르도모 Alvaro Perdomo 는 커피를 업으로 하는 가정에서 태어나 30년 동안 커피 농사를 지어 왔다. 커피 생산자였던 아버지로부터 카투라가 심겨진 4 헥타르 정도의 땅을 구입하는 것으로 처음 커피 농사를 시작했다. 그 뒤 농장은 계속 성장했고 품종도 다양하게 넓혀 갔다. 그는 그의 25 헥타르 크기 농장인 라 프로비덴시아 농장 Finca La Providencia 에 콜롬비아, 카투라, 게샤와 함께 최근에는 핑크 버본도 재배하기 시작했다.

알바로는 그 지역에 있는 커피 농부들의 연합인 프리마베랄 조합 Primaveral association 에 가입하여 동료들로부터 새로운 기술을 배우면서 발효 과정에 변화를 주고 품질을 향상시키고 있다.

잘 익은 체리를 손으로 선별 수확한 커피는 깨끗이 씻은 뒤 펄프와 점액질을 제거하기 전에 과육이 있는 채로 12시간을 두었다가 16시간 동안 발효한 뒤 다시 헹군 다음 파라볼릭 건조대 Primaveral association (역주: 비닐하우스처럼 생긴, 비를 막고 통풍과 온도, 습도를 조절할 수 있는 건조대) 에서 말린다. 건조는 날씨에 따라 8일에서 10일 정도 걸린다.


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볶음도

볶음도 배출온도 배출시기 in the cup
라이트 204-207 1차 크랙 마지막 단계 산미가 있고 와인 같다, 꽃향기와 과일향이 나며 촉촉하다, 굉장히 독특한 커피
미디엄 208-212 1차 크랙 마치고 1분 이내 달고 약한 캐러멜 맛, 잘 익은 과일맛, 각 커피의 특징을 잘 살릴 수 있다
웰던 213-216 1차 크랙 마치고 1분-2분 사이 캐러멜, 단맛, 중간 바디, 균형이 잘 잡힌 맛
다크 218-222 2차 크랙 직전부터 2차 크랙 초반부 달콤쌉싸름, 캐러멜, 초콜릿, 묵직하고 끈적한 바디

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