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기본 정보
상품명 실속형.위
영문명 500g.WE
원산지 과테말라, 에티오피아
지역 Huehuetenango, Sidama
농장 여러 소농들
고도 1100–1800m, 1900–2000m
품종 Typica, Caturra, Bourbon, Catuai, Paches, 에티오피아 고유품종
가공법 Fully Washed, Washed
볶음도 Medium
향미 천도복숭아, 바닐라, 마카다미아, 달다, 부드러운 질감
용량 500g
판매가 25,000원
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나무사이로 이야기는 커피 블렌딩에서도 잘 보인다. 2002년에 출시한 나무커피 배합은 차분하면서도 아름다웠다. 2013년까지도 스테디셀러였다. 그러다 그 후부터는 가끔씩 대량고객들의 커스터마이징 커피에만 납품했지만, 이 커피는 우리에게 모국어 같다. 너무나 자연스럽다.  


이 이름은 아마도 나무사이로의 ‘나무’를 땄을 것이다. 과테말라 안티구아의 고소함과 에티오피아 이르가체프 워시드 커피의 향기로움을 적절히 배합했었다. 왜 안티구아? 잠시 2002년으로 돌아가보면, 그 시절 과테말라 우에우에테낭고 커피는 보기 어려웠다. 과테말라 하면 안티구아, 케냐하면 AA, 콜롬비아 하면? 수프리모! 지금과는 시장이 많이 달랐다.


과테말라, 에티오피아 - 이 두 오리진은 나무사이로가 커피에 입문하면서 지금까지 가장 좋아하는 향미이다.


입춘 즈음에 카페 나무사이로 팀은 다음 봄 시즌에스레소를 무얼로 정할까? 고민하다가 과테말라 우에우에테낭고의 와이칸, 에티오피아 시다마 벤사로 황금비율을 만들었다. 형석은 이 커피를 홍차, 복숭아, 바닐라,부드러운 질감이라고 표현하였다.


원래 그 블렌드가 <나무커피>인데... 다시 돌아왔네. 이름이 아무래도 지금과 안어울린다. 그쵸? 와이칸의 w, 에티오피아 달고 단 워시드 커피의 e를 따서 we(wakan+ethiopia) 어때요?


we, 이렇게 세상에 다시 나오게 되었다.

볶음도

볶음도 배출온도 배출시기 in the cup
라이트 204-207 1차 크랙 마지막 단계 산미가 있고 와인 같다, 꽃향기와 과일향이 나며 촉촉하다, 굉장히 독특한 커피
미디엄 208-212 1차 크랙 마치고 1분 이내 달고 약한 캐러멜 맛, 잘 익은 과일맛, 각 커피의 특징을 잘 살릴 수 있다
웰던 213-216 1차 크랙 마치고 1분-2분 사이 캐러멜, 단맛, 중간 바디, 균형이 잘 잡힌 맛
다크 218-222 2차 크랙 직전부터 2차 크랙 초반부 달콤쌉싸름, 캐러멜, 초콜릿, 묵직하고 끈적한 바디

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