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기본 정보
상품명 생두.산이그나시오
영문명 GB.Peru San Ignacio
원산지 페루
지역 San Ignacio, Cajamarca
농장 여러 소농들
고도 1750m
품종 Catimor, Caturra, Costa Rica, Typica, Bourbon
가공법 워시드
추수철 2019년 가을
입고일 2020년 3월 20일
향미 탠저린, 75% 다크 초콜릿, 호두, 묵직하다
용량 1kg / 69kg
판매가 15,000원
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원산지로서 페루는 최고의 커피 생산에 필요한 모든 조건을 갖추고 있다. 높은 고도, 티피카/버본/카투라와 같은 훌륭한 전통 품종, 그리고 유기농으로 커피를 재배하는 협동조합과 품질을 중시하는 소규모 농가들의 열정. 페루커피의 미래는 밝다.  


콜롬비아, 과테말라, 케냐 등 나라에 따라 커피 정보가 달라지듯 한 나라에서도 산지의 지리적 위치에 따라 다양한 미세기후, 바람 패턴, 토양, 햇빛, 고도 등의 환경은 커피의 독특한 프로파일을 만들며, 우리는 이를 지역커피로 분류한다. 지역 공동체와 연대하여 생산환경과 생산품의 질적 향상에 노력을 기울인다. 지역커피는 일관된 프로파일을 제공할 수 있다. 카하마르카 지역커피는 코코아/토피/카라멜/아몬드의 단단한 고소함과, 레몬/자두/체리와 같은 과일 맛이 결합된 프로파일을 추구한다.


볶음도

볶음도 배출온도 배출시기 in the cup
라이트 204-207 1차 크랙 마지막 단계 산미가 있고 와인 같다, 꽃향기와 과일향이 나며 촉촉하다, 굉장히 독특한 커피
미디엄 208-212 1차 크랙 마치고 1분 이내 달고 약한 캐러멜 맛, 잘 익은 과일맛, 각 커피의 특징을 잘 살릴 수 있다
웰던 213-216 1차 크랙 마치고 1분-2분 사이 캐러멜, 단맛, 중간 바디, 균형이 잘 잡힌 맛
다크 218-222 2차 크랙 직전부터 2차 크랙 초반부 달콤쌉싸름, 캐러멜, 초콜릿, 묵직하고 끈적한 바디

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