원산지로서 페루는 최고의 커피 생산에 필요한 모든 조건을 갖추고 있다. 높은 고도, 티피카/버본/카투라와 같은 훌륭한 전통 품종, 그리고 유기농으로 커피를 재배하는 협동조합과 품질을 중시하는 소규모 농가들의 열정. 페루커피의 미래는 밝다.  

콜롬비아, 과테말라, 케냐 등 나라에 따라 커피 정보가 달라지듯이 같은 나라에서도 산지의 지리적 위치에 따라 다양한 미세기후, 바람 패턴, 토양, 햇빛, 고도 등의 환경은 독특한 프로파일에 영향을 준다. 우리는 이를 지역커피라 분류한다. 카하마르카 지역커피는 코코아/토피/카라멜/아몬드의 단단한 고소함과, 레몬/자두/체리와 같은 과일 맛이 결합된 프로파일을 추구한다.

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