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기본 정보
상품명 코리브리 게샤 N
영문명 Colombia Colibri Geisha N
원산지 콜롬비아
지역 Trujillo Valle
농장 La Julia
농부 Nicolas Ocampo
고도 1700m
품종 Geisha
가공법 Natural
향미 여러 베리, 베르가못, 백향과, 복합적
용량 100g
판매가 24,000원
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호세 히랄도 Jose Giraldo가 운영하는 카페1959는 시장에서 비교적 새로운 스페셜티 커피 회사이다. 호세는 이웃들의 커피도 적극적으로 소개한다. 이웃의 좋은 커피가 널리 알려져서 일하는 농부들이 행복했으면 좋겠다고 환하게 웃는 모습이 아직도 기억난다. 이 게샤는 이웃 니콜라스 오캄포 Nicolas Ocampo 의 커피이다.

“저는 50년 이상 커피를 재배해 온 히랄도 가문의 3세대 커피 프로듀서입니다. 5년 전 국제 마케팅과 물류 공부를 마치고 나서 우리 제품의 역사와 프린팅 품질 및 사랑을 이야기할 수 있는 기회가 있음을 보았습니다. 2세대인 아버지 헤르만은 식품공학 박사여서 랩에서 여러 다른 종류의 가공법과 그 작용에 대해 연구할 수 있었습니다. 가족과 함께 일하는 것만큼 좋은 게 있을까요. 우리 농장에서 아주 훌륭하고 일관된 프로토콜을 수립하면, 우리의 임무 가운데 하나를 계속했습니다. 그것은 가능한 많은 커피 생산자들이 품질을 높이고 스페셜티 커피가 가져다 주는 더 나은 기회를 찾을 수 있도록 돕는 것입니다.”

“열심히 일하고 품질의 중요성을 이해하고자 하는, 우리와 타협한 생산자들과는 우리의 가공 프로토콜을 공유했습니다. 프로토콜을 공유하는 것은 중요성과 발생 빈도를 단계별로 설명하기 위해 몇 주에 걸친 긴 기간 동안 처리 과정에 몰입해야 한다는 것을 말합니다. 콜롬비아가 최고 품질의 커피 산지를 가지고 전세계에 우리의 이야기를 할 수 있다는 것을 보여주고 싶어요. 우리가 생산자에게 시장 가격의 두 배 이상을 지불하고, 여러 해에 걸쳐 쌓아온 소중한 지식을 나누고 있음을 알리는 것은 매우 중요합니다. 우리는 함께 일하는 파트너들에게 그 어떤 비밀도 없습니다. 그들이 우리처럼 스페셜티 커피 가공에 애정을 갖게 되기를 바랄 뿐이죠.” 호세의 다음 커피도 기대된다.


볶음도

볶음도 배출온도 배출시기 in the cup
라이트 204-207 1차 크랙 마지막 단계 산미가 있고 와인 같다, 꽃향기와 과일향이 나며 촉촉하다, 굉장히 독특한 커피
미디엄 208-212 1차 크랙 마치고 1분 이내 달고 약한 캐러멜 맛, 잘 익은 과일맛, 각 커피의 특징을 잘 살릴 수 있다
웰던 213-216 1차 크랙 마치고 1분-2분 사이 캐러멜, 단맛, 중간 바디, 균형이 잘 잡힌 맛
다크 218-222 2차 크랙 직전부터 2차 크랙 초반부 달콤쌉싸름, 캐러멜, 초콜릿, 묵직하고 끈적한 바디

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