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기본 정보
상품명 생두.카이세도
원산지 콜롬비아
지역 카이세도, 기할도, 안티오키아
농장 카이세도 커피 농부 연합
고도 1700-2100m
품종 카투라 60%, 카스티요 40%
가공법 워시드
추수철 2019
입고일 2019.5.25
향미 싱그러운 허브와 꽃 향기, 자몽, 라임, 민트, 소나무, 모히또, 백포도, 화이트와인, 다크 초콜릿, 달고, 바디가 좋다
용량 1kg / 70kg
판매가 16,000원
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생두.카이세도 수량증가 수량감소 16000 (  )
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우리는 안티오키아 카이세도 시의 커피 재배자 그룹이다. 60년 이상 커피를 재배해 왔으며, 이 공동체 소속임을 영광으로 여긴다. 우리는 커피 생산자 뿐만 아니라 각 농장에서 다양한 공정에 협력하는 모든 이들의 삶의 질을 향상시키기 위해 많은 노력을 기울인다. 대부분의 경우, 작업은 생산자의 노고가 크다. 씨앗부터 수출 준비가 끝난 가마까지 세심히 돌보아야 한다.


생산자로서 우리는 양질의 스페셜티 커피를 생산하고 싶었으나, 보다 진보한 방식의 가공을 거친 후에도 현지 커피상들에게 원가로 판매했다. 커피의 품질을 평가할 수 있는 방법이 없었기 때문이다. 현지 커피상들은 벌레먹은 콩 · 덜 익은 콩 · 너무 익은 콩 · 완전히 익지 않은 콩 · 과육이 벗겨지지 않은 콩 등이 혼합된 낮은 등급의 커피와 혼합하기도 해서, 우리는 이런 방식으로는 커피를 계속 재배할 가치가 없다고 생각했다. 따라서 이에 대한 해결책을 찾고, 다른 시장에 제공할 수 있으며, 우리와 파트너들 모두에게 더 나은 삶을 제공할 수 있는 스페셜티 커피를 갖기를 원했다.


2016년 1월 21일 몇몇의 생산자를 만나 여러 커피 유형을 검토하고, 커피 향미와 생산량에 영향을 미치는 조건과 환경이 스페셜티 커피 재배에 미치는 영향, 그리고 어떻게 커피를 국내외 시장에 직접 공급할 것인지 의논했다.


결론은 연합하여 커피를 함께 생산하는 것이었다. 1800-2100m의 고도와 기후는 스페셜티 커피를 생산하기에 매우 유리하다. 또한 카이세도는 안티오키아에서 열린 지난 5번의 대회 중 3번 1위를 차지했다. 참가자들은 우리 커피 재배자 그룹에서 나왔다. 그래서 우리는 모든 그룹 구성원들의 삶의 질을 개선하고, 보다 합리적인 가격을 받기위해 노력하며, 아이들의 교육에 투자한다. 우리는 매일의 노동의 열매를 볼 수 있고, 모든 노력은 결국 보상받을 것이다.


우리는 콜롬비아 카페룸부스와 일하고 있으며 이 커피를 나무사이로에 전하게 되어 기쁘다.

볶음도

볶음도 배출온도 배출시기 in the cup
라이트 204-207 1차 크랙 마지막 단계 산미가 있고 와인 같다, 꽃향기와 과일향이 나며 촉촉하다, 굉장히 독특한 커피
미디엄 208-212 1차 크랙 마치고 1분 이내 달고 약한 캐러멜 맛, 잘 익은 과일맛, 각 커피의 특징을 잘 살릴 수 있다
웰던 213-216 1차 크랙 마치고 1분-2분 사이 캐러멜, 단맛, 중간 바디, 균형이 잘 잡힌 맛
다크 218-222 2차 크랙 직전부터 2차 크랙 초반부 달콤쌉싸름, 캐러멜, 초콜릿, 묵직하고 끈적한 바디

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