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기본 정보
상품명 실속형.라에스페란사
영문명 1kg.Guatemala Huehuetenango La Esperanza
원산지 과테말라
지역 로스 사이프레살레스, 우에우에테낭고
농장 라에스페란사
농부 프란시스코 모라레스 카리요
고도 1750m
품종 카투아이
가공법 워시드
볶음도 Medium
향미 빅바디, 유니크, 균형감
용량 1kg
판매가 40,000원
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실속형.라에스페란사 수량증가 수량감소 40000 (  )
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이 농장은 프란시스코 모랄레스 Francisco Morales가 1975년 아버지한테서 받은 유산으로 농장을 구입하며 시작되었다. 그 이후 계속 늘려 현재 19 헥타르 규모가 되었다. 이름은 La Esperanza, 희망이라는 단어. 해마다 성장하여 잘 발전된 커피 농장을 보겠다는 믿음을 담았다. 그 믿음대로 커피 농사를 지어 여러 자녀들을 교육시켰고 그들 가운데 몇은 대학 교육까지 받을 수 있었다. 한 아들은 이 농장 관리인으로 커피 농장 개선에 애쓰고 있고, 딸 몇은 초등학교 교사이며, 지역 사회에서 일하는 자녀들도 있다.

농부들을 만나면 해마다 변하는 기후로 인한 농사의 어려움을 토로한다, 보통은. 올 해 봄에 만난 프란시스코는 달랐다. 변하는 기후에 맞게 익숙한 기술을 버리고 새로운 농법을 배우고, 새로운 품종를 재배하며 도전을 한다. 기후 변화에 자신을 맞춘다고 말한다. 커피 농사는 평생지었는데도, 아직도 배울 것이 무궁무진하고, 앞으로도 농사에 매진할 것이며 커피밭에서 죽고 싶다고 이야기한다. 뭉클했다. 글로 표현이 안되는 구절이다.

나무사이로는 작년에 프란시스코의 커피를 너무나 맛있게 사용하였다. 커피 맛도 설명하고 고마움을 전했다. 방문 하루 전에 망고 맛이 인상적였다고 하니, 본인의 커피 맛을 설명듣는 것이 처음이라고 했다.. 다음에는 복숭아 맛이 날 지도 모른다고
.. 내년이 또 기다려진다. 농부들을 만나면 그들이 만든 커피와 닮았다는 생각이 든다.

농부특집
나무사이로는 ‘농부특집’이라는 이름으로 누가, 어떤 환경에서 어떤 품종을, 어떤 방법으로 재배하는지- 그 다양한 이야기를 담아 커피를 소개하고 있습니다. 농부특집의 커피는 큰 지역의 이름이 붙는 커피보다 농장의 규모도 작고 생산량도 적지만, 출처가 분명하고, 테루아가 살아 있고, 엄격한 선별 과정을 거치며 재배하는 농부의 철학이 담겨 있습니다.

볶음도

볶음도 배출온도 배출시기 in the cup
라이트 204-207 1차 크랙 마지막 단계 산미가 있고 와인 같다, 꽃향기와 과일향이 나며 촉촉하다, 굉장히 독특한 커피
미디엄 208-212 1차 크랙 마치고 1분 이내 달고 약한 캐러멜 맛, 잘 익은 과일맛, 각 커피의 특징을 잘 살릴 수 있다
웰던 213-216 1차 크랙 마치고 1분-2분 사이 캐러멜, 단맛, 중간 바디, 균형이 잘 잡힌 맛
다크 218-222 2차 크랙 직전부터 2차 크랙 초반부 달콤쌉싸름, 캐러멜, 초콜릿, 묵직하고 끈적한 바디

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