헬베르 코르도바의 농장 비야소피아는 2헥타르 규모이다. 작년 언노운커피를 기억하시나요? 콜롬비아 커피를 진정 사랑하는 그린빈 바이어 앤드류는 헬베르 커피를 커핑 테이블에서 만나자 마자 푹 빠졌고, 바로 그를 찾아갔다. 그 후 이 커피의 품종이 무엇인지를 캐기 시작했다. 보통의 콜롬비아 품종 커피들보다 매우 크고 다르게 보인 것이다. 무엇보다 이 커피는 다른 커피들과 비교하여 예외적으로 높은 점수를 받았고, 독특한 항미가 있었다. 이렇게 시작한 어드벤처, 언노운프로젝트.. 이 커피에 대한 자료는 다음에서도 볼 수 있다. 

[Latin America] 콜롬비아 미지의 품종 (아카이브에서 보기)

결국 이 커피는 보통의 콜롬비아 품종으로 밝혀졌지만, 향미만큼은 여전히 독특하다. 19년에도 헬베르의 커피를 소개할 수 있어서 우리는 정말 기쁘다. 이 커피는 11월 네 째 주부터 카페 나무사이로 시즌 에스프레소로 준비한다. 맛있게 드세요! 

헬베르의 노하우! 커피체리가 진한 자주색 일 때 커피를 수확하여 전통적인 수동 크랭크 기계에서 커피를 빼낸 다음 열린 탱크에서 30 시간 동안 발효시킨다. 그런 다음 세 번 씻고 18-20 일 동안 포물선 건조대에서 건조합니다.

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