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기본 정보
상품명 라파파야
영문명 Ecuador La Papaya
원산지 에콰도르
지역 San Lorenzo, Saraguro, Loja
농장 Hacienda La Papaya
농부 Juan Peña
고도 2100m
품종 Typica
가공법 Natural
볶음도 Medium
로스팅 월 목
향미 와이니, 위스키, 루밥, 정향, 실크처럼 보드라운 바디, 관능적이고 세련된 커피
용량 100g
판매가 16,500원
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라파파야 수량증가 수량감소 16500 (  )
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라 파파야 농장의 후앙 페냐는 에콰도르에서 크게 활약하고 있는 농부다. 후앙의 집안은 대대로 농부였고 그는 꽃농사를 짓다가 2010년부터 커피를 시작했다. 커피로 재배작물을 바꾼 후에는 토양을 건강하게 만드는데 집중하여 농사의 토대를 다졌다. 묘목장은 후앙의 과학적 재배에 대한 의지를 보여주는 한 예로, 그는 커피나무의 성장과 체리에 영양분이 미치는 영향을 추적하기 위해 묘목장에 나무를 분리해 심고 서로 다른 비료를 주며 차이를 살핀다.

후앙은 여러 품종을 재배하며 가공법도 적극적으로 실험하고 있다. 그의 농법은 세심하고 호기심으로 가득차 있으며 과학적이고 진취적이다. 그는 묘목을 이웃과 나누며 더 좋은 에콰도르 커피를 위해 노력한다.


농부특집

나무사이로는 ‘농부특집’이라는 이름으로  누가, 어떤 환경에서 어떤 품종을, 어떤 방법으로 재배하는지-그 다양한 이야기를 담아 커피를 소개하고 있습니다.

농부특집의 커피는 큰 지역의 이름이 붙는 커피보다 농장의 규모도 작고 생산량도 적지만, 출처가 분명하고, 테루아가 살아 있고, 엄격한 선별 과정을 거치며 재배하는 농부의 철학이 담겨 있습니다.

볶음도

볶음도 배출온도 배출시기 in the cup
라이트 204-207 1차 크랙 마지막 단계 산미가 있고 와인 같다, 꽃향기와 과일향이 나며 촉촉하다, 굉장히 독특한 커피
미디엄 208-212 1차 크랙 마치고 1분 이내 달고 약한 캐러멜 맛, 잘 익은 과일맛, 각 커피의 특징을 잘 살릴 수 있다
웰던 213-216 1차 크랙 마치고 1분-2분 사이 캐러멜, 단맛, 중간 바디, 균형이 잘 잡힌 맛
다크 218-222 2차 크랙 직전부터 2차 크랙 초반부 달콤쌉싸름, 캐러멜, 초콜릿, 묵직하고 끈적한 바디

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