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기본 정보
상품명 생두.하랑갈
영문명 GB.India Harangal
원산지 인도
지역 카르나타카 쿠르그 마다푸르
농장 하랑갈 에스테이트
농부 M.K. Chenpapa
고도 1280m
품종 S9, S5B, S6, Chandragiri
가공법 Fully washed
추수철 2020년
입고일 2020년 5월 12일
향미 피넛 쿠키, 고소한 향과 살짝 스치는 체리, 멜론의 여운이 기분 좋다. 슈퍼 클린. 에브리데이 커피
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사진은 친환경을 실천하는 농부 쳉파파. 하랑기Harangi 댐의 잔잔한 물가를 굽어 보는 하랑갈 언덕 꼭대기에 자리잡은 하랑갈 에스테이트는 인도 남부 쿠르그 Coorg 지역에 있는 매력적인 동네 마다푸르 Madapur 에 자리잡고 있다. 해발 1250미터 고도에 위치한 이 농장은 수상 경력이 있는 매우 품질 좋은 아라비카 커피를 생산한다.


공군 장교였던 쳉가파 씨 M.K. Chengapa 는 은퇴한 뒤 큰 농장을 갖고 싶었다. 하지만 은퇴한 그에게는 땅 한 조각 없었다. 뭔가 경작하고 싶은 강렬한 의지만 있을 뿐이던 그의 꿈은, 아들 카리파 M.C.Kariappa 와 함께 커피 농사를 짓기로 하고 땅을 조금씩 사 모으면서 이룰 수 있게 되었다. 이렇게 서서히 늘려간 농장은 현재 독특한 스페셜티 아라비카 품종인 Selection-9 (약 8에이커), Selection-5B (약 14에이커), Selection-6(약 18에이커), 찬드라기리Chandragiri(약 25에이커) 를 각각 다른 구역에서 재배한다. 로부스타 커피도 CxR(약 15에이커), 274(약 15에이커), 페리디나 Peridina (약 10에이커) 등의 품종이 전용 구역에서 자라고 있다. 잭프룻, 바나나, 오렌지, 아보카도, 망고 나무들이 풍성한 이 농장은 멧돼지, 공작새, 인도 들소도 있다.

카리아파 씨의 직업은 사업가이지만 자연에 되돌려 준다는 믿음을 갖고 해마다 이 농장에 500그루가 넘는 묘목을 심는다. 과학과 전통의 방법을 섞어 커피를 재배하는 것이 친환경을 실천하는 것이라 확신한다는 그는 “환경을 해치지 않는 재배 방식으로 생산량을 높이고 온실 가스의 총량을 실질적으로 줄이는 것이 커피 산업이 자립할 수 있는 유일한 방법”이라고 말한다.

커피 재배에 필요한 강우량은 보통 60 – 80 인치이지만 이곳엔 연평균 120 – 150 인치의 비가 내린다. 지난 몇 해 동안 불규칙한 폭우로 피해가 컸지만 자연에 대한 존중과 가치를 지키면서 여전히 커피를 재배하고 있다. 그럼으로써 여러 해에 걸쳐 인정받으면서 상도 받을 수 있었을 것이다. 2018년에는 심한 자연 재해로 인한 산사태로 6에이커에 재배한 커피를 잃기도 했다. 하지만 하랑갈 농장은 이런 온갖 역경에도 불구하고 과학적인 재배 방식을 받아들이고 세심하게 관리하면서 품질 좋은 커피를 생산해 오고 있다. 빗물로 그늘에서 재배하고, 손으로 직접 따고 껍질 벗긴, 최선의 커피.


하랑갈 커피는 <제비>가 물고 온 첫 번째 프로젝트이다.가까이 사는 커맨드 커피 관웅이, 아무것도 커피브루 태일이, 나무사이로 동주, 준선이가 별 일 없이 만나 밥 먹고 놀다 제비가 되었다. 아무것도 커피브루 에서는 볶음도 별 하랑갈 싱글커피를 언제든지 드실 수 있다. 품질, 생두활용, 로스팅 프로파일, 볶음도 별 테이스팅 프로파일, 에어로프레스 추출 노하우 등 자유롭게 토론할 수 있다. 분당, 판교, 용인을 비롯한 경기 로컬 피플들이여, 아무것도 커피브루 제비 둥지에서 활기찬 지적 커피 교류를 나누어 볼까요?


제비들이 풀어가는 하랑갈 커피 이야기는 sns에서 연재된다.


○S9

원산지는 인도, 타파리켈라와 티모르 하이브리드를 교배한 품종이며, 1970년대 인도중앙커피연구소에서 개발하였다. 생두는 푸르스름한 녹색이며 둥글고 독특한 맛과 강한 바디감이 특징이다. 인도커피위원회가 주최한 “인도의 맛-커핑대회 2002”에서 최고 아라비카 커피상 수상.

 

○S6

원산지는 인도, 켄트와 카네포라의 교배종이고, 1970년대 인도 중앙커피연구소에서 개발한 이종교배종이다.

 

○Chandragiri

원산지는 인도이고, 비야사르치와 티모르 하이브리드를 교배한 사치모르 타입 품종이다. 2007년 인도 중앙커피연구소에서 F3으로 출시한 비야사르치의 작은키 하이브리드와 티모르 하이브리드 (1975-1981)의 교배종이다. 1000m 이상 해발고도에서 재배하기 적합하다. 녹병에도 강하고, 수확양도 좋고, 크기가 커서, 현재 인도커피시장에서 선호하는 품종이다.


볶음도

볶음도 배출온도 배출시기 in the cup
라이트 204-207 1차 크랙 마지막 단계 산미가 있고 와인 같다, 꽃향기와 과일향이 나며 촉촉하다, 굉장히 독특한 커피
미디엄 208-212 1차 크랙 마치고 1분 이내 달고 약한 캐러멜 맛, 잘 익은 과일맛, 각 커피의 특징을 잘 살릴 수 있다
웰던 213-216 1차 크랙 마치고 1분-2분 사이 캐러멜, 단맛, 중간 바디, 균형이 잘 잡힌 맛
다크 218-222 2차 크랙 직전부터 2차 크랙 초반부 달콤쌉싸름, 캐러멜, 초콜릿, 묵직하고 끈적한 바디

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 생두의 경우 주문 후 마이페이지 / 주문상세조회 에서 신청하시면 관리자가 발행해 드립니다.
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