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기본 정보
상품명 실속형.두고소도
영문명 1kg.Ethiopia Dugo Sodo
원산지 에티오피아
지역 구지, 불레호라 워레다, 두고볼차니 케벨레
농부 타미라트 제리훈과 두고볼차니 지역의 소농들
고도 1995m
품종 74110
가공법 내추럴
볶음도 Light-Medium
향미 자스민, 블루베리, 테나담 등의 이국적인 향신료 향미가 매력적인 구지 스타일 커피
용량 1kg
판매가 40,000원
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타미라트 제리훈은 25년 전 커피 일을 시작했다. 농부들한테서 커피 체리를 구입하여 대나무로 만든 돋움 건조대 120개에서 17일 – 21일 정도를 말린다. 올해 잘 익은 체리 25만 개를 생산한다. 올 해는 그에게 특별한 해이다. 그의 이름으로 첫 수출.

이 커피가 생산된 두고소도는 매우 작은 동네이다. 그 이름은 게데오 사람들 언어로 도로를 뜻하는 Dugo와 작은 동네 Sodo를 결합한 단어이다. Sodo로 가는 길을 Dugo라고 불렀는데, 시간이 흐르면서 길 주변에 사람들이 모여 살기 시작하면서 두고소도라 부르게 되었다.

○ 74110
짐마농업연구소가 에티오피아 남서부 오로미아 지역에 있는 메투 비샤리 Metu-Bishari 에서 자란 커피나무에서 발견한 품종이다. 짐마연구소는 연구 끝에 커피나무의 키도, 잎도, 씨앗도 작은 이 품종이 고지대에서 잘 자라고, 질병에 강하고 수확량이 많으며 향도 뛰어난 우수한 품종이라는 사실을 밝혀낸 뒤 기록하고 1979년에 출시하였다.

○ 테나(아)담
테나아담Tena'adam. 떼나담. 에티오피아 커피세레모니에 등장하는 허브이다. 커피에 넣어 마시기도 한다. 이 허브를 넣으면 커피 맛이 향기로워진다. 에티오피아 사람들은 루Rue라고도 부른다. 향미는 코코넛과 미니 양파라 불리는 샬롯 뉘앙스가 묘하고 강력하여 한 번 맡으면 꼭 기억하게 된다. 특히 구지 지역의 커피에서 테나담 뉘앙스를 자주 만난다.

볶음도

볶음도 배출온도 배출시기 in the cup
라이트 204-207 1차 크랙 마지막 단계 산미가 있고 와인 같다, 꽃향기와 과일향이 나며 촉촉하다, 굉장히 독특한 커피
미디엄 208-212 1차 크랙 마치고 1분 이내 달고 약한 캐러멜 맛, 잘 익은 과일맛, 각 커피의 특징을 잘 살릴 수 있다
웰던 213-216 1차 크랙 마치고 1분-2분 사이 캐러멜, 단맛, 중간 바디, 균형이 잘 잡힌 맛
다크 218-222 2차 크랙 직전부터 2차 크랙 초반부 달콤쌉싸름, 캐러멜, 초콜릿, 묵직하고 끈적한 바디

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