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기본 정보
상품명 키안주리
영문명 Kenya AB Kianjuri
원산지 케냐
지역 메루 카운티 Meru County
농장 키안주리 조합 소속 소농들
가공소 키안주리 팩토리
고도 1700-1900m
품종 SL28, 34
가공법 워시드
향미 카라멜, 버터코코넛, 묵직함
용량 200g
판매가 13,000원
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케냐에서는 5 에이커 미만인 농장은 협동조합을 조직하도록 법으로 정해져 있다. 그래서 잘 조직된 조합들이 커피 팩토리라고 불리는 워싱 스테이션을 소유하고 있는 경우가 많다. 이는 농부들이 작은 규모 땅을 합쳐 쓸 수 있는 기회를 제공한다.

키안주리 팩토리는 키안주리 FCS Kianjuri Farmers Co-operative Society Ltd.에 소속된 여섯 개 커피조합 가운데 하나이다. 키안주리가 있는 메루카운티Meru County는 케냐산Mt. Kenya의 북동쪽을 둘러싼 지역으로, 이 경사면에서 시작되는 카티나강 Kathiata river이 메루를 타고 흐른다. 이 강물로 깨끗하게 씻어 돋움건조대에서 말린 커피는 세계에서 가장 품질 좋은 커피 가운데 하나로 알려져 있다.

거의 모든 케냐 커피는 워시드 가공을 한다. 이 가공법이 품종과 함께 케냐 커피의 특별한 맛을 규정짓는 두 가지 큰 요인이다. 물론 농사법이나 토양, 기후도 독특한 케냐 커피의 맛에 영향을 주는 요소이다.

감귤 초콜릿, 흑설탕, 바닐라, 카카오, 계피, 부드러운 산미, 카라멜 같은 질감, 달고, 괜찮은 바디의 매력에 합리성 까지! 맛있는 케냐 커피를 일상에 소개하기 좋은 기회이다. 



○ SL28, SL34

스캇연구소 Scott Laboratories 는 1934년부터 1963년 사이에 새로운 품종을 개발하기 위해 계약을 맺고 스코틀랜드와 프랑스 선교사들이 케냐에 들여온 모카와 버본 품종을 기반으로 다양한 SL 품종을 개발했다.

케냐에서 스페셜티 커피 바이어들로부터 가장 많은 관심을 끄는 두 가지 특별한 품종이 SL 28과 SL 34이다. 이 두 품종은 스캇연구소 실험실에서 개발한 품종 가운데 오랜 기간에 걸쳐 선택된 것이다. 오늘날 이 두 품종은 케냐에서 생산되는 최고급 커피의 대부분을 담당하지만 커피잎 녹병과 다른 질병에 취약하다. 1931년에 개발된 SL 28은 뛰어난 품질로 잘 알려져 있으나 생산량이 적은 편이다. SL 34는 다른 기후 조건에서도 생산성이 좋고, 가뭄과 폭우에 강하다고 한다.

케냐는 질병에 내성이 있는 품종을 찾기 위해 많은 노력을 해왔다. '루이루 Ruiru 11'은 '케냐 커피 보드'가 성공작으로 꼽은 첫 번째 품종이었다. 하지만 안타깝게도 수입업체와 스페셜티 커피 업계에서는 대체로 좋은 반응을 얻지 못하고 있다. 2010년 말에는 녹병 저항성이 좋은 ‘바티안 Batian’이라는 새로운 품종이 소개되었다. 일부에서는 ‘루이루 11’보다 커핑 결과가 좋다고 하지만, 품질과 생산성을 확인하기까지는 몇 년 더 기다려야 할 것으로 보인다.

볶음도

볶음도 배출온도 배출시기 in the cup
라이트 204-207 1차 크랙 마지막 단계 산미가 있고 와인 같다, 꽃향기와 과일향이 나며 촉촉하다, 굉장히 독특한 커피
미디엄 208-212 1차 크랙 마치고 1분 이내 달고 약한 캐러멜 맛, 잘 익은 과일맛, 각 커피의 특징을 잘 살릴 수 있다
웰던 213-216 1차 크랙 마치고 1분-2분 사이 캐러멜, 단맛, 중간 바디, 균형이 잘 잡힌 맛
다크 218-222 2차 크랙 직전부터 2차 크랙 초반부 달콤쌉싸름, 캐러멜, 초콜릿, 묵직하고 끈적한 바디

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