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기본 정보
상품명 생두.마라카이
영문명 GB.Colombia Maracay
원산지 콜롬비아
지역 킨디오Quindio 지역 아르메니아 Armenia
농장 마라카이 FINCA MARACAY
농부 하리오 아르실라 JAIRO ARCILA
고도 1400-1450m
품종 카스티요
가공법 무산소발효 내추럴
추수철 2020년
입고일 2020년 7월 1일
향미 베리, 루바브, 포도, 위스키, 자두, 애플망고, 잘 익은 멜론, 와인, 탄탄함, 개성 만점
용량 1kg / 35kg
판매가 30,000원
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이 커피는 24시간 건식 무산소 발효를 한 뒤, 그레인프로 자루에 넣어 섭씨 22도 이하로 온도를 유지하면서 물탱크에 30시간 동안 넣어 둔다. 그 다음 돋움 건조대에서 수분 함량이 12%가 될때까지 말린 뒤 다시 그레인프로 자루에 50시간 동안 담아 두었다가 수분 함량이 10.5% 까지 건조한다.

이 커피는 100% 카스티요 품종이다. 국립커피협회 Federacion Nacional de Cafeteros 가 개발한 이 품종은 카투라보다 생산량이 많고 커피잎 녹병에도 더 강하다.

이 커피를 재배한 농부 하이로 아르실라 Jairo Arcila 는 35년 동안 커피 농사를 지으면서 인건비는 올라가는데 커피 가격은 점점 떨어지는 데 지쳐 스페셜티 커피 농사를 짓기로 했다. 새로운 기술을 배워야 하고, 계속 새로운 시도를 하는 과정이 힘들었지만, 그가 재배한 게샤가 2019년 콜롬비아 컵오브엑설런스 대회에서 우승을 하게 되었다.

볶음도

볶음도 배출온도 배출시기 in the cup
라이트 204-207 1차 크랙 마지막 단계 산미가 있고 와인 같다, 꽃향기와 과일향이 나며 촉촉하다, 굉장히 독특한 커피
미디엄 208-212 1차 크랙 마치고 1분 이내 달고 약한 캐러멜 맛, 잘 익은 과일맛, 각 커피의 특징을 잘 살릴 수 있다
웰던 213-216 1차 크랙 마치고 1분-2분 사이 캐러멜, 단맛, 중간 바디, 균형이 잘 잡힌 맛
다크 218-222 2차 크랙 직전부터 2차 크랙 초반부 달콤쌉싸름, 캐러멜, 초콜릿, 묵직하고 끈적한 바디

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2 비밀글 콜롬비아 뉴크롭문의드려요. 조**** 2020-07-09 2
1    답변 비밀글 콜롬비아 뉴크롭문의드려요. 관리자 2020-07-09 4

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