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기본 정보
상품명 라로마 N
영문명 La Loma Natural
원산지 콜롬비아
지역 피탈리토, 우일라
농장 라 로마
농부 로드리고 산체스
고도 1650m
품종 카투라
가공법 내추럴
볶음도 라이트미디엄
향미 체리, 자두 럼, 무화과, 향신료, 적포도, 포도잼
용량 200g
판매가 25,000원
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미겔 Miguel은 지난 11월 카페 나무사이로의 ‘세기말 치맥파티’에서 만났다. 엄청 신나는 파티였다. 우리 나라 커피 관계자 뿐 아니라 콜롬비아, 온두라스, 과테말라, 부룬디, 에티오피아, 니카라과, 파나마, 우간다, 인도네시아, 브라질에서 온 농부들, 생산업자들을 비롯하여 미국, 유럽, 러시아, 터키, 캐나다, 싱가폴, 중국, 대만, 일본 홍콩 등의 커피 관계자, 커피애호가들이 모여 인사를 나누고 흥이 넘치게 놀았다. 이때 친해진 친구들과 언컨택트 시대가 된 올해, 우리는 새로운 소싱 라인을 몇 가닥 텄다.

미겔 가족은 50년 이상 커피를 재배하고 있다. 오랜 전통을 바탕으로 미겔은 가족의 농장 운영 뿐만 아니라 이웃 농부들과도 협력하여 다양한 커피를 소개하고 있다. 이웃 농부들에게 비전을 제시하고 잠재력을 발전시키며 지속적으로 발전 가능한 판매 네트워크를 구성한다. 라 로마 농장도 그 중 하나이다. 이러한 공정 거래에 참여할 수 있어서 기쁘다.

2002년부터 라 로마 농장을 일구기 시작한 농부 로드리고 산체스 가족은 콜롬비아 스페셜티 커피 시장의 개척자 중 하나이다. 아무도 품종, 가공, 정확한 출처, 플레이버 프로파일에 관심없을 때 산체스는 더 맛있는 커피를 생산하기 위한 모험을 선택했고 스페셜티의 부흥기인 '제 3의 물결' 초기 2004년부터 그만의 특별한 가치를 갖게 되었다.

수많은 커피 중에 어떤 커피가 우리에게 도착하는 과정은 놀라울 때가 있다. 이 커피는 마누엘이 뉴크롭 시즌이 되자 보낸 커피 꾸러미에 있었다. 여러 커피 중에서 맛있는 2개를 골랐는데 이런, 로드리고 산체스 커피라니… 구매 결정을 하고 꽤나 시간이 흐른 후에 알게 된 사실이다. 2015년 로드리고 산체스가 발견한 놀랍도록 아름다운 핑크버본이 아직도 기억난다. 다시 그의 커피를 만나게 되어 너무 신난다. 올 해에는 카투라 내추럴과 게샤 워시드 커피를 소개한다. 내년에도 그의 커피를 소개할 수 있으면 좋겠다.

볶음도

볶음도 배출온도 배출시기 in the cup
라이트 204-207 1차 크랙 마지막 단계 산미가 있고 와인 같다, 꽃향기와 과일향이 나며 촉촉하다, 굉장히 독특한 커피
미디엄 208-212 1차 크랙 마치고 1분 이내 달고 약한 캐러멜 맛, 잘 익은 과일맛, 각 커피의 특징을 잘 살릴 수 있다
웰던 213-216 1차 크랙 마치고 1분-2분 사이 캐러멜, 단맛, 중간 바디, 균형이 잘 잡힌 맛
다크 218-222 2차 크랙 직전부터 2차 크랙 초반부 달콤쌉싸름, 캐러멜, 초콜릿, 묵직하고 끈적한 바디

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