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이카투

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기본 정보
상품명 이카투
원산지 Brazil
지 역 판타노 미나스제라이스 Pântano Minas Gerais
농 장 히우브릴란치 Fazenda Rio Brilhante
농 부 이나시오 우르반 가족 Inácio Urban Family
고 도 900 – 1150m
품 종 이카투 Icatu
가공법 내추럴 Natural
볶음도 Medium
향 미 민트, 레몬, 바닐라, 마카다미아 Mint, lemon, vanilla, macadamia
용 량 200g
판매가 ₩13,500
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농장의 오래된 부지에 1998년심은 브라질 품종 이카투Icatu를
단일품종랏으로 재배한 커피입니다.

히우브릴란치 농장은 품종을 이해하는 프로젝트의 일환으로
몇 년 전부터 일부 품종을 별도 관리하기 시작했습니다.
단일품종랏의 산물인 토파지오와 이카투는
품종 뿐 아니라 히우브릴란치 농장의 잠재력까지 보여줍니다.


Icatu


이카투는 1993년 브라질의 캄피나스 농업연구소 IAC
(Instituto Agronomico de Campinas)에서 출시되었습니다.

버본 Bourbon과 로부스타 Robusta(코페아 카네포라 C. canephora)의
인공교배로 만들어진 F1 - F는 Filial(자식의)의 머리글자로
유전적으로 거리가 먼 품종끼리 교배하여 만들어진
하이브리드 품종이며, 뒤에 붙는 숫자는 세대를 뜻합니다.
- 품종을 문도 노보 Mundo Novo와 다시 교배하여
이카투(Icatu precoce IAC 3282)가 개발되었습니다.

이카투 품종은 커피 녹병에 대한 저항성이 뛰어나며
높은 생산성을 가지고 있습니다.


Fazenda Rio Brilhante


Fazenda Rio Brilhante는 Minas Gerais 주에 위치한
Pântano라는 소규모 지역에 있습니다.
Pântano는 잘 정의된 계절, 일관된 계절 강우,
커피 생산에 전반적으로 유리한 기후로 유명합니다.
특히 이러한 조건은 농장 생산량의 평균 80%를 차지하는
내추럴 가공 커피를 생산하는 데 이상적입니다.

수확은 대부분 콜헤이타데이라(수확기)를 사용하여 기계적으로 이루어집니다.
이 작업을 수행하기 위한 특정 기계입니다.
이 장비를 세심하게 조정하면 커피 체리를 수확해야 하는 품질과 숙성 지점을 결정할 수 있어
더 균일하고 일관된 결과물을 얻을 수 있습니다.
수확 후 체리는 밀도별로 분류하는 스테이션을 통과합니다.
밀도가 높고 품질이 좋은 체리가 분리되어
펄프화된 내추럴 커피와 내추럴 가공 커피가 만들어지며
발효 및 건조 과정이 더욱 세부적으로 진행됩니다.

농장에는 1,600헥타르 이상의 커피 재배지가 있으며 수확당 평균 130,000포의 커피를 생산합니다.
1,600헥타르는 45개의 서로 다른 섹션으로 나뉘어 고유한 떼루아와 미기후를 보여줍니다.
45개의 섹션은 그레빌레아와 마호가니와 같은 큰 나무로 구분됩니다.
이 나무들은 농장의 생물다양성을 보존하면서 커피 섹션과
사람의 손길이 닿지 않은 지역 사이를 자연스럽게 구분하는 역할을 합니다.
법에 따라 모든 농촌 소유지는 토종 초목이 덮이는 지역인 삼림 보호 구역으로 유지해야 합니다.
Cerrado Mineiro 지역에서 이 면적은 농장의 20%에 해당합니다.
또한 이 나무들은 매우 평평한 Pântano 마이크로 지역에서 자주 발생하는 바람으로부터
커피 나무에 피난처를 제공합니다.

Rio Brilhante는 새로운 기회를 찾아 브라질 남부를 떠난 이주 가족 중 한 명이 운영합니다.
설립자 Inácio Urban은 최남단 주인 Rio Grande do Sul에서 태어난 독일계입니다.
브라질에 도착하자마자 Inácio의 가족은 농산물을 생산하는 일을 했지만 규모는 훨씬 작았습니다.
80년대에 Inácio는 Cerrado Mineiro 지역에서 거대한 기회를 예견했습니다.
그 당시 이 지역의 토지는 농사에 적합하지 않아 결과적으로 매우 저렴했습니다.

시작하며 Inácio는 '커피 재배가 어떤 것인지 배우기 위해' 20헥타르의 커피를 심었습니다.
지난 40년 동안 그는 계속해서 더 많은 땅을 구입하고 더 많은 커피를 심었으며
결국 농장을 인상적인 현재 크기로 성장시켰습니다.
2006년에 Inácio의 자녀인 Erika Urban과 Fernando Urban이 농장 경영에 아버지와 합류했습니다.
2세대 가족의 등장은 작업의 연속성과 혁신의 가능성을 나타냅니다.
Noé, Inácio의 사위, 몇 년 후 가족과 농장에 합류했습니다.

2017년에 Fazenda Rio Brilhante는 Imaflora - Rainforest Alliance에서 2위,
Cerrado Mineiro 지역 대회에서 3위를 차지했습니다.
2020년에 이 농장은 노동자의 능력 개발을 지원하고 환경을 보존하며
책임있는 기업식 농업을 촉진하는 프로그램에 대한 헌신으로
농장에 수여되는 윤리 및 추적 가능성 상(Ethics and Traceability Award)에서 1위를 수상했습니다.
또한 농장은 UTZ, Rainforest Alliance 및 4C 인증을 받았습니다.


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