24시간 동안 건식 무산소 발효한 다음 이산화탄소를 더해 그레인프로 자루에 담아 섭씨 22도 미만에서 다시 24시간 발효한 게샤 커피.

o마세라시옹
와인용어로 “포도 알을 으깨지 않은 상태에서 발효탱크에 이산화탄소를 넣고 발효시키는 것으로 색이 밝고, 과일 맛이 나며, 타닌(Tannin)의 양이 적게 나온다. 보졸레 와인(Beaujolais Wine) 포도주를 만드는 데 주로 쓰는 방법이다.

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