상품명 | 라팔타 |
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원산지 | Peru |
지역 | 카하마르카 Cajamarca |
농장 | 라 팔타 Finca La Palta |
농부 | 세훈도 디아스 알타미라노 Segundo Dias Altamirano |
고도 | 1650m |
품종 | 카투라, 카티모르 Caturra, Catimor |
가공법 | Washed |
향미 | 과즙이 풍부하며 잘 익은 사과, 딸기잼과 블루베리, 72% 카카오, 카라멜, 버터스카치의 달콤함, 균형감이 좋다 Juicy, sweet and sugary with strawberry jam, cranberry and caramel. |
용량 | 200g |
판매가 | 18,000원 |
배송비 | 3,000원 (50,000원 이상 구매 시 무료) |
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분쇄도 |
세훈도 디아스 알타미라노 Segundo Dias Altamirano 는 1.5헥타르 규모의 라 팔타 농장 Finca La Palta 에서 카투라와 카티모르 약 6천500개 그루를 재배한다. 이 유기농 인증 농장은 자갈이 있고 양분이 많은 점토질 토양이어서 우기에 배수가 잘 된다는 장점이 있다.
수확한 커피는 그날 바로 펄프를 벗겨 평균 30시간 동안 발효시키며 말리는데, 60시간까지 걸릴 때도 있다. 그런 다음 깨끗한 샘물로 세 번 씻어 건조 텐트 parabolic dryer 안 돋움건조대에서 평균 10일 동안 말린다. 계속 뒤적여 주며 적당한 수분 함량에 이를 때까지 건조하여 자루에 담아 제분 및 수출 준비가 될 때까지 서늘하고 어두운 곳에서 보관한다.
볶음도 | 배출온도 | 배출시기 | in the cup |
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라이트 | 201-204 | 1차 크랙 마지막 단계 | 산미가 있고 와인 같다, 꽃향기와 과일향이 나며 촉촉하다, 굉장히 독특한 커피 |
미디엄 | 205-210 | 1차 크랙 마치고 1분 이내 | 달고 약한 캐러멜 맛, 잘 익은 과일맛, 각 커피의 특징을 잘 살릴 수 있다 |
웰던 | 211-214 | 1차 크랙 마치고 1분-2분 사이 | 캐러멜, 단맛, 중간 바디, 균형이 잘 잡힌 맛 |
다크 | 215-218 | 2차 크랙 직전부터 2차 크랙 초반부 | 달콤쌉싸름, 캐러멜, 초콜릿, 묵직하고 끈적한 바디 |
프렌치 | 223 | 2차 크랙 중반 | 다크초콜릿, 다크체리, 카카오닙스, 진하고 중후한 커피 |