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기본 정보
상품명 이디도
원산지 Ethiopia
지역 이디도 이르가체페 Idido, Gedeo, SNNP Region
가공소 이디도 워싱스테이션 Idido Washing Station
농부 이디도 지역의 소농들 regular 1200, total 2100
고도 1,980 - 2,200m
품종 에티오피아 고유품종 Ethiopia Heirloom
가공법 Natural
향미 딸기, 청포도, 새콤달콤
용량 200g
판매가 16,000원
배송비 3,000원 (50,000원 이상 구매 시 무료)
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이디도는 맛있는 커피가 재배되는 이르가체페의 케벨레(에티오피아의 가장 작은 행정 단위)다. 이 지역의 토양은 약 1.5미터 깊이의 적갈색 점토질로 덮여있다. 아라비카 커피의 발생지라는 카파Kaffa에 가까운 위치, 남서부 게데오Gedeo 지역의 놀라운 풍미와 특성을 지니되 이에 국한되지 않는 개성은 이르가체페를 최고의 커피 생산지 중 하나로 자리매김하게 한다. 커피는 이르가체페 숲이 제공하는 자연 그대로의 환경에서 번성하며, 미묘하게 드러나는 꽃향, 뚜렷한 단맛과 반짝이는 향미를 보여준다. 내추럴 가공방식은 에티오피아 커피를 구별하는 데 물론 중요한 역할을 한다.

최근까지 에티오피아에서 소규모 자작농과 협동조합이 재배한 커피는 ECX를 통해 판매되어야 했다. ECX는 랏을 일반 지역, 품질(1~5등급)별로 분류하고, 대부분 추적이 어려웠다. 2017년 3월 에티오피아 총리는 공동 소유의 워싱스테이션에서 커피를 직접 수출할 수 있도록 하는 개혁을 승인했다. 이를 통해 최고 커피 랏을 분리하고 농민에게 더 높은 가격을 지불하며 커피의 품질에 대한 인식을 높일 수 있다. 추적 가능성이 높아져 매년 동일한 워싱스테이션에서 더 많은 커피를 직접 구매할 수 있으며, 농부의 싱글 랏 또는 지역 사회 내의 소규모 그룹과 함께 파트너십을 통해 특별한 랏을 선택할 수 있다.

나무사이로와 오랫동안 파트너십을 쌓아온 Ardent는 몇 년 전 외딴 마을에 학교를 짓기 위해 커피 커뮤니티와 협력하기 시작했다. 그들의 첫 번째 교육 사업은 시다마의 벤사에서 시작되었다. 이제 그들은 이르가체페의 지역 사회와 협력하여 공립초등학교를 짓고 있다.


볶음도

볶음도 배출온도 배출시기 in the cup
라이트 201-204 1차 크랙 마지막 단계 산미가 있고 와인 같다, 꽃향기와 과일향이 나며 촉촉하다, 굉장히 독특한 커피
미디엄 205-210 1차 크랙 마치고 1분 이내 달고 약한 캐러멜 맛, 잘 익은 과일맛, 각 커피의 특징을 잘 살릴 수 있다
웰던 211-214 1차 크랙 마치고 1분-2분 사이 캐러멜, 단맛, 중간 바디, 균형이 잘 잡힌 맛
다크 215-218 2차 크랙 직전부터 2차 크랙 초반부 달콤쌉싸름, 캐러멜, 초콜릿, 묵직하고 끈적한 바디
프렌치 223 2차 크랙 중반 다크초콜릿, 다크체리, 카카오닙스, 진하고 중후한 커피

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