Colombia Palestina

2022. 6

지 역    우일라 팔레스티나 Palestina, Huila

농 장    팔레스티나 커피농부연합 Cafe de Origen Palestina

고 도    1600 – 1900m

품 종    카투라 Caturra, 콜롬비아 Colombia, 따비 Tabi

가 공    Washed

향 미    바닐라, 피스타치오, 그린티, 카라멜, 사탕수수 vanilla, pistachio, greentea, caramel, so sweet

팔레스티나는 안데스산맥 우일라 남쪽에 위치한 도시로, 엘 마시소 콜롬비아노 산에 있다. 근처에 있는 자연 공원 쿠에바 데 로스 후아차로스Cueva de los Guacharos는 동식물 수천 종이 서식하는 생물다양성 보호구역이며 콜롬비아의 주요 강들이 시작되는 곳이기도 하다.

고도 1600 – 1900미터, 기온 섭씨 16 – 25도, 화산재에서 나온 비옥한 토양 등 스페셜티 커피 생산에 이상적인 기후 조건을 갖고 있다. 이런 환경을 토대로 생산자들은 품질을 높이기 위해 노력하며 컵오브엑설런스에서 여러 차례 우승함으로써 이 지역은 콜롬비아에서도 가장 주목받는 커피 산지 가운데 하나가 되었다.

워시드 가공하여 커피가 가진 섬세한 산미, 감귤류와 노란 과일의 향미, 달콤함,깔끔한 맛이 두드러지며 지역 특유의 테루아가 표현된다. 또한 기온이 낮아 일정한 온도로 천천히 건조할 수 있어서 발효 기간을 15일 정도 길게 하여 복합적인 커피맛을 살린다.

팔레스티나 블렌드는 ‘카페 데 오리헨 팔레스티나 Cafe de Origen Palestina‘로 더 잘 알려진 우일라 남부 고품질커피 생산자연합 Grupo Asociativo de Productores de Cafe de Alta Calidad del Sur del Huila 에서 생산했다. 스페셜티 커피 생산에 앞장서는 스무 가족으로 이루어진 이 협회는 실험실이 있는 자체 수집 센터를 가지고 있다. 여기서 각 생산자의 커피를 농장별로 따로 평가한 다음 프로파일과 컵 스코어에 따라 분류하여 최종 블렌드를 결정한다.

이 협회의 행정과 커피 수거는 실험실에서 커퍼로 일하는 협회 회원 자녀 몇 명과 함께 로드리게스 오스피나 가족이 하고 있다. 지속 가능한 커피 문화를 유지하는데 청년 교육의 중요성을 확신하는 협회는 스페셜티 커피가 그들을 더 잘 살게 할 수익 활동임을 이해하도록 그들을 사업에 참여케 한다.