Guatemala Quetzal

2022. 8

지 역    우에우에테낭고

농 장    여러 소농들

농 부    1600-1800m

품 종    Bourbon, Caturra, Catimor, Maragogype, Pache

가 공    Fully Washed

향 미    블랙베리, 토피, 초콜릿, 풀바디

과테말라의 높은 고도에서 재배되는 밀도 높은 SHB 커피는 로스터들에게는 필수품.

선명한 블랙베리의 기분좋은 산미, 토피의 단맛, 풀바디, 멋진 스파이스 뉘앙스는 싱글오리진로도 충분히 좋고 블렌딩 커피로도 가치가 높지요. 에티오피아, 케냐, 콜롬비아 커피를 넣어서 더 복잡하거나 더 과일 같은 뉘앙스를 멋지게 레이어링 하여 사용할 수도 있고, 브라질 등의 고소한 계열과 혼합하여 순하고 다정한 커피를 만드는데도 주축이 되는 커피입니다.

케찰을 워르카우리, 다바예, 고로와 배합하면 세련된 핵과일 뉘앙스와 부드러운 질감이 돋보이고, 티무, 기차타이니, 키루루와 배합하면 복합적이며 한층 깊은 맛을 느낄 수 있으며, 아이피, 아카시아스, 마르까라와 배합하면 고소하면서도 다정한 커피를 만날 수 있습니다. 에티오피아 내추럴과의 만남은 그야말로 진리.