Ethiopia Goro

2022. 9

지 역    함벨라, 구지, 오로미아 Hambella, Guji, Oromia 

가 공    고로 Goro

농 부    타겔 알라마예후

고 도    2150 ― 2340m

품 종    에티오피아 고유품종 Ethiopia Heirloom

가 공    Washed

향 미    라임, 살구, 천도복숭아, 진한 과실과 라벤더의 복합적인 향기, 스카치캔디, 정향

타겔은 구지에서 커피 가공소와 농장을 운영한다. 그의 커피는 아주 작고 귀업지만, 맛은 세련되고 화려하다. 타겔은 생산량을 늘리기 위해 다른 커피를 섞는 공급자들과는 달리 품질에 대한 확고한 신념을 가지고 일하는 정직한 농부다.

을해는 코로나보다 정부군과 반군의 내전에 따른 정부의 국가비상사태 선포가 더욱 힘들었다. 낮에는 정부군의 심한 검문검색, 밤에는 반군들의 기습 침입으로 일할 수 없는 날들이 많았다. 이 때문에 작년 대비 생산량이 30% 감소했다.

구지지역 커피는 크기가 작아서 스크린사이즈로 분류하는 일반적인 가공방식으로는 작지만 세련되고 화려한 맛의 커피를 놓칠 수 있다. 공급자 렛세콰이어는 구지지역 커피를 가공할 때, 그들만의 노하우로 투입-가공-배줄의 설정값을 조정한다. 또한 다양한 커피를 가공하는 기계의 특성상 설비 내에 앞서 가공한 커피가 섞여 있을 수 있으므로 최초 배출된 300-400kg의 커피는 품질 관리를 위해 반드시 제외한다. 마지막 단계에서는 가마별로 담겨있는 커피의 균일도를 체크하여 포장한다.